Honing mosterd saus maken doe je het snelst door honing, mosterd en een romige basis (mayo of room) te mengen tot een zachte, zoet-pittige saus die je koud serveert of kort verwarmt.
Hoe moet je honing mosterd saus maken?
Er zijn grofweg twee manieren om honing mosterd saus maken: een koude versie (in 2 minuten klaar) en een warme versie (romig en perfect bij vlees). Welke je kiest hangt af van het gerecht: koud werkt top als dressing of op een broodje, warm is ideaal voor een diner of bij beenham.
Honing mosterdsaus recept
Ingrediënten
- 3 el mayonaise
- 1 el honing
- 1 tl Dijonmosterd
- 1 tl grove mosterd
- 1 tl citroensap of een scheutje azijn
- Peper en eventueel een snufje zout
- Optioneel: snuf knoflookpoeder / paprikapoeder / verse dille
Bereiding
- Roer mayonaise, honing en mosterd glad in een kom.
- Voeg citroensap toe en breng op smaak met peper (en eventueel zout).
- Proef: zoeter? extra honing. Pittiger? extra mosterd. Dunner? klein scheutje water.
Dit is de makkelijkste manier van honing mosterd saus maken als je iets zoekt voor salade, wraps, kip of een broodje.
Hoe moet je warme honing mosterd saus maken?
Ingrediënten
- 1 el olie of 30–40 g boter
- 1 teentje knoflook (optioneel) of ½ klein uitje fijn gesnipperd
- 200–250 ml kookroom
- 2–3 el honing
- 1½–2½ el mosterd (bijv. Dijon voor romig/pittig)
- Peper en eventueel zout
- Bindmiddel (optioneel): 1 tl maizena + 1 el koud water (papje)
Bereiding
- Verhit olie/boter en fruit knoflook of ui heel kort (niet bruin).
- Voeg room, honing en mosterd toe en roer rustig door.
- Laat zachtjes pruttelen tot de saus iets indikt.
- Wil je hem dikker? Roer het maizenapapje erdoor en laat nog 1–2 minuten inkoken.
Met deze warme variant is honing mosterd saus maken ideaal voor diner-gerechten: beenham, schnitzel, kip of zelfs vis.
Hoe moet je honing mosterd saus maken voor beenham?
Voor beenham wil je een saus die romig, niet te scherp en net wat dikker is zodat hij mooi op het vlees blijft zitten. Dat kan op twee manieren:
- Warm bij beenham (aanrader): maak de warme versie met room en laat hem iets verder inkoken.
- Koud op een broodje beenham: maak de koude versie met mayonaise en voeg een extra theelepel honing toe voor die typische “broodje beenham”-balans.
Serveertip: snijd de beenham dun, verwarm het broodje kort en lepel de saus er pas op het laatst overheen. Zo blijft alles lekker sappig en proef je de saus het best.
Hoe maak je het makkelijkste honing mosterd saus?
De allermakkelijkste manier van honing mosterd saus maken
is: 3 el mayo + 1 el honing + 1–2 tl mosterd. Roeren, proeven en klaar.
Wil je hem minder “mayo-achtig” maken? Vervang (een deel van) de mayo door:
- Griekse yoghurt (frisser)
- Crème fraîche (voller)
- Olijfolie (meer dressing-stijl)
Smaakbalans in 10 seconden:
- Te pittig → extra honing of mayo/yoghurt
- Te zoet → extra mosterd of een paar druppels citroen
- Te dik → klein scheutje water
- Te dun → extra mayo of even laten staan (koud dikt vaak iets in)
Welke honing kan je het beste gebruik voor honing mosterd saus?
Voor een mooie smaak is milde, pure honing vaak het lekkerst (bloemenhoning is een veilige keuze). Wil je extra karakter? Dan kun je ook een wat rijkere honing gebruiken, maar houd de saus in balans: mosterd en honing moeten elkaar aanvullen.
Wil je een honing die goed past in recepten zoals deze? Bekijk dan Honing Brabant (rauwe honing van de imker) en proef het verschil in smaak en geur in je gerechten.
Veelgestelde vragen over honing mosterd saus maken
Kan ik honing mosterd saus maken zonder mayonaise?
Ja. Gebruik Griekse yoghurt, crème fraîche of (voor dressing) olijfolie als basis. Je krijgt dan een frissere saus die minder zwaar is.
Hoe lang kun je honing mosterdsaus bewaren?
Koude saus bewaar je afgedekt in de koelkast meestal 2–4 dagen. Warme saus met room ook, maar warm hem rustig op laag vuur weer op.
Hoe maak ik de saus dikker voor beenham?
Laat de warme saus iets langer inkoken of gebruik een klein beetje maizena (met koud water gemengd) en laat kort doorkoken tot de juiste dikte.
Conlusie
Honing mosterd saus maken is simpel: kies een koude 2-minuten versie met mayo voor snelle gerechten en broodjes, of ga voor een warme romige versie met room als je hem bij beenham of diner wilt serveren. Met kleine aanpassingen (meer honing, meer mosterd, iets citroen) maak je de saus precies zoals jij hem lekker vindt.
