Echte honing bederft praktisch niet als je haar luchtdicht, koel, donker en droog bewaart. Dat komt door het lage vochtgehalte en de natuurlijke suikers: pure honing is van zichzelf heel stabiel. Lees in deze blog alles over hoe lang je echte honing kunt bewaren.
Wat is de houdbaarheid van echte honing?
Echte honing is extreem lang houdbaar en bij goed bewaren vaak onbeperkt eetbaar. Kristalliseren (vast worden) hoort daarbij en is géén teken van bederf; het is een natuurlijk proces waarbij suikers zich ordenen. Door het lage vochtgehalte, de hoge suikerconcentratie en de natuurlijke zuurgraad kan pure honing van zichzelf heel lang goed blijven. Wel kan kwaliteit achteruitgaan door warmte en licht (denk aan verlies van aroma en verkleuring). Een THT-datum is daarom vooral een kwaliteitsindicatie, geen harde bederfgrens, bewaar dus gewoon koel, donker, droog en goed afgesloten.
Waar moet je honing bewaren?
Bewaar honing in een goed afgesloten pot, op een koele, donkere en droge plek (bijv. een keukenkast). Licht, warmte en vocht versnellen smaak- en kwaliteitsverlies, dus een voorraad- of keukenkast is ideaal.
Do's voor honing bewaren
- Luchtdicht afsluiten (deksel altijd goed dicht draaien).
- Donkere, droge kast; (weg van fornuis of zonlicht).
- Schone, droge lepel gebruiken (geen water in de pot).
Don'ts
- Niet naast oven, vaatwasser of op de vensterbank.
- Geen natte lepels of condens in de pot.
- Pot niet langdurig open laten staan.
Moet je honing in de koelkast bewaren of niet?
Nee, je moet honing niet in de koelkast bewaren. Koeling versnelt kristallisatie en maakt de structuur korreliger, terwijl pure honing buiten de koelkast prima goed blijft. Bovendien kan condens bij het in- en uitzetten van de koelkast vocht in de pot brengen, wat de kwaliteit niet ten goede komt. De koelkast levert voor pure honing geen extra veiligheid op en kan de smaakbeleving zelfs verminderen. Uitzonderingen gelden alleen voor producten waar verse ingrediënten in zijn meegegaan; voor pure honing is koelen niet nodig.
Echte honing rechtstreeks van de imker
Op welke tempratuur moet je honing bewaren?
Honing bewaren doe je idealiter op kamertemperatuur rond 15–20 °C en je vermijdt langdurige hitte boven 25–30 °C. Zo blijven smaak, aroma en natuurlijke enzymen het best behouden. Zet de pot niet in direct zonlicht of in een warme kast naast oven of fornuis—daar loopt de temperatuur snel op. Sterke temperatuurschommelingen versnellen kwaliteitsverlies en donkere verkleuring.
Hoe moet je gekristalliseerde honing weer vloeibaar maken?
Maak gekristalliseerde honing rustig vloeibaar met een lauw au-bain-marie bad onder ±40 °C. Zo herstel je de vloeibaarheid zonder de kwaliteit te schaden.
Stappenplan:
- Zet de gesloten pot in warm (niet heet) water.
- Houd de tempratuur onder 40°C en roer af en toe.
- Haal de pot eruit zodra de honing weer vloeibaar is.
- Droog de port, draai de deskel vast en bewaar hem weer koel, donker en droog. (gebruik geen magnetron).
Hoe herken je bederf of fermentatie?
Bederf is zeldzaam bij pure honing, maar schuim, gistlucht of ‘sissen’ kunnen duiden op fermentatie door te veel vocht. Ook een bol staand deksel of druk die ontsnapt bij het openen zijn waarschuwingssignalen. Fermentatie ontstaat vaak wanneer er water in de pot komt (natte lepel, condens) of wanneer honing te vochtig is opgeslagen. Gebruik gefermenteerde of afwijkend ruikende honing niet meer voor consumptie. Voorkomen doe je door steeds droog te scheppen, de pot direct te sluiten en koel, donker en droog te bewaren.
Kan honing over de datum gaan?
Honing blijft lang goed, maar houd bij voorkeur de THT aan; vertrouw op geur, smaak en uiterlijk.
Mag je honing verhitten?
Hoge hitte kan kwaliteit verminderen, dus verhit op lage tempratuur ±40 °C, en voeg honing toe aan thee op drinktemperatuur.
Samenvatting; hoe lang kan je honing bewaren?
- Honing bewaren: koel, donker, droog en luchtdicht.
- Niet in de koelkast: dat versnelt kristallisatie.
- Tempratuur: rond de 15–20 °C is perfect, vermijd langdurige hitte.
- Vast geworden? Verhit de honing lauw (onder 40 °C) en rustig roeren.
Wil je meteen proeven hoe 100% natuurlijke honing hoort te smaken? Kijk in onze shop voor Lindehoning, Bloemenhoning, Heidehoning en Crèmehoning, rechtstreeks van imker Ivar uit Brabant.
